La barra de pan francesa acaba de obtener un nuevo estatus en la lista de patrimonio cultural de la UNESCO. Bien conocida y querida, la barra alargada con una costra crujiente, desempeña un papel central en la dieta francesa. Se incluye en la lista de patrimonio cultural así como el kimchi, yoga, reggae jamaicano y 600 otras tradiciones de más de 130 países.
El presidente Emmanuel Macron publicó las noticias en Twitter, acompañadas de una foto en blanco y negro tomada en 1952 por el fotógrafo Willy Ronis, en la que un niño está corriendo con una barra muy grande. El presidente describió la hogaza de pan como ‘250 gramos de magia y perfección en nuestra vida diaria.’
La decisión rinde homenaje no sólo al pan, sino también al saber-cómo de los panderos artesanales y a su ritual diario. Hay planes gubernamentales de nombrar un ‘día de la barra de pan artesanal’ que se llamará El día de la panadería.
En Francia se cocinan alrededor de 16 millones de barras cada día, es decir 6 billones cada año. Sin embargo, el Ministerio de Cultura ha advertido de la continua disminución de la panadería tradicional en Francia. Unas 400 panaderías se cierran cada año. Para hornear una barra de pan francés solamente se necesitan harina, agua, sal y levadura, pero la masa debe reposar entre 15 a 20 horas. ¿El precio? Un Euro.
Hay otra comida y bebida en La Lista – por ejemplo, la cerveza belga, el café árabe, el cuscús y la cocina de Michoacán.
¿A vuestro parecer, cuáles comidas merecerían ser añadidas a esa lista?