La Carne Roja -por Jeff

Tengo una broma favorita cuando alguien me pregunta sobre mi dieta diaria.  Mi respuesta popular es que alterno entre pollo y pescado: pollo el primer día, pescado el segundo, pollo nuevamente el tercero, pescado nuevamente el cuarto y así sucesivamente. Si bien esto es generalmente cierto, ocasionalmente tengo carne de cerdo u opciones vegetarianas, pero es correcto decir que rara vez como carne roja como carne de res o cordero. Mi dieta no siempre fue así, cuando vivía en Gales cada pocos meses compraba un cordero entero para el congelador y también comía rosbif para el almuerzo todos los domingos. Nunca tomé la decisión deliberada de dejar de comer carne roja y fue un cambio gradual basado principalmente en razones de salud y costo, aunque hoy en día también existe un argumento ambiental para reducir nuestro consumo de carnes rojas.

Así que, el encierro en Navidad y Año Nuevo fue una oportunidad para probar otra cosa y para Navidad tomé un asado de jamón y en Año Nuevo tomé caldereta de ternera, que es un guiso filipino con salsa de tomate, paté de hígado, papas y verduras como zanahorias, pimientos y aceitunas. Ambos estaban deliciosos y me pregunté si debería seguir negándome comidas tan sabrosas. Una dieta que incluya carne roja costaría un poco más. En general la carne roja cuesta lo mismo que el pescado, pero la carne de res más barata para guisar es más que cuatro veces el precio de pollo. Entiendo las razones saludables y medioambientales para reducir el consumo de carne roja en general, pero no quiero evitarla por completo y me gusta el dicho, una vez al año, no hace daño.

Me interesaría saber si habéis considerado excluir la carne roja de vuestra dieta o si creéis que es demasiado para sacrificar

Caldereta de Ternera

¿Buena o Mala La Carne Roja?