Cuando vivía en Texas, me llamó la atención las diferencias en ciertos productos alimenticios. Por ejemplo, los huevos eran muy blancos, lo que me parecía anémico, ya que estaba acostumbrada a comprar huevos marrones en Escocia. Entonces, me pregunté por qué los huevos tenían diferentes colores, y si este cambio de color afectaba el sabor y los nutrientes del huevo.
Ken Klippen, presidente de la ‘National Association of Egg Farmers’, explica que la única diferencia entre los huevos marrones y los blancos es el color de la cáscara. ‘Las gallinas de plumas oscuras o lóbulos de orejas oscuras tienden a poner huevos marrones, mientras que las de plumas claras o lóbulos de orejas claras ponen huevos blancos’. Además, no hay diferencias nutricionales ni de sabor entre los dos colores de huevos.
Sin embargo, antes de comprar huevos, se debe considerar cómo se crían las gallinas y el tipo de huevos que producen.
Huevos de corral: Provienen de gallinas que deambulan afuera y tienen acceso ilimitado a alimentos, agua y espacios al aire libre. No pasan su tiempo apretujadas adentro.
Huevos sin jaula: Las gallinas también tienen acceso ilimitado a comida y agua y pueden moverse en interiores, pero no tienen el mismo acceso al aire libre que las de corral.
Huevos de jaula en batería: Las jaulas en batería se diseñan para maximizar la producción de huevos utilizando el menor espacio posible. Las gallinas no pueden estirar sus alas completamente, no vuelan y no caminan ni adentro ni afuera.
Huevos orgánicos: Las gallinas tienen una dieta totalmente orgánica y suelen tener acceso al aire libre, pero sus huevos cuestan mucho más.
Huevos enriquecidos con Omega -3: Las gallinas tienen una dieta rica en linaza, y los huevos son más caros.
Normalmente, compro huevos de corral de una granja en Ayrshire que se llama ‘Corrie Mains Farm’. ¿Y vosotros?
Fuentes: