En Navidad mi marido me regaló una máquina de café, y por consiguiente desde entonces nos hallamos en una curva de intenso aprendizaje a través del mundo complicado del café. No hay escasez de vídeos de YouTube sobre las mejores maneras de preparar el café, ni sobre los distintos y numerosos tipos de café, pues ¿dónde empezar?
Primeramente, hay que aprender la diferencia entre lo que ahora conocemos aquí como ‘flat white’, y ‘latte’ y ‘cappuccino’ – no es claro si estos términos corresponden exactamente a aquellas modalidades en español tales como café con leche, leche manchado, y cortado. Cuando estoy en España a mí me gusta beber el café con leche pero aquí en casa normalmente prefiero pedir un ‘flat white’, pero no sabría cómo pedir un ‘latte’ en español.
En segundo lugar, hay que descubrir qué tipo e intensidad de granos de café se prefieren – ya hemos probado dos marcas distintas en la nueva máquina y vamos a mantener una lista de las marcas del café que más nos gustan. Aparentemente sería una buena idea evitar el café torrefacto que se puede encontrar principalmente en Madrid. Parece que todavía existe esta forma de preparación para ahorrar dinero, la cual data de la guerra civil española, específicamente el azúcar se funde sobre los granos de café durante el proceso de tostación.
En tercer lugar, hay que saber cómo espumar la leche, incluso la temperatura ideal y el tamaño correcto de burbuja que se necesita. ¡Es una cuestión de prueba y error!
Finalmente quiero decir que no he tenido éxito con todo esto, hay que dominar el "arte latte" o "latte art", es decir el diseño sobre el café que los ‘baristas’ profesionales hacen. ¡Lo que es cierto es que no voy a dejar de hacer lo mío!.