Se dice que no debería uno visitar España sin comer la tortilla. Sería un poco como visitar Escocia sin probar el ‘haggis’.
La palabra ‘tortilla’ quiere decir ‘un pequeño pastel’ en español, porque parece como un trozo de pastel, pero no es azucarado, sino salado. No hay falta de restaurantes y cafés españoles en donde no se venda la tortilla, entonces debería ser fácil para los turistas y los no iniciados probar una tortilla auténtica.
Sin embargo, no es tan sencillo como parece. Según un artículo periodístico reciente, hay puristas que insisten que una tortilla con cebollas no es una tortilla. Estos aficionados entusiastas se llaman ‘Sincebollistas’. Tradicionalmente, según ellos, una tortilla española verdadera contiene solamente los huevos y patatas. Hay un concurso de tortillas cada año en Betanzos, una ciudad gallega, y solamente se aceptan las tortillas sin cebollas. Parece que una Señora Angelita las preparaba en Betanzos así desde hace un siglo.
Al contrario, los ‘Concebollistas’ no están de acuerdo. Les gusta a los concebollistas el sabor de cebollas y dicen que una tortilla auténtica debe contener este sabor. Es probable que la lucha entre los sincebollistas y los concebollistas vaya a continuar por mucho tiempo.
¿Y vosotros los avanzados, sois sincebollistas or concebollistas¬?
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